法香煎雞腿肉 0

簡介

別樣的味道-----法香煎雞腿肉    法香,也叫做歐芹,很多西餐里會經常用到,香味非常濃郁,味道也很特別。大一些的飯店還會利用法香來做盤邊的裝飾,我們留意一下就能看到;  法香在大型超市就能買到,我是在華聯的地下超市買的,不是進口貨,只是京郊小湯山自己種植的,很便宜3塊錢一大盒。另外,在一些專售國外產品的地方,比如捷妮路、百盛超市、銀座地下超市也有,但是價格會稍微貴些。麥德龍在賣蔬菜的附近有一個專門的區域,賣一些香草,有新鮮的、還有回家可以種植的,價格也不算貴,可以找一下;  雞腿很容易能買到,有直接切成碎肉賣的,如果擔心不新鮮的話,可以買整隻的雞腿回家脫骨切碎,一次可以多切一些,放在冰箱的冷凍層,做宮保雞丁、炒雞丁等等也能用到,而且相比起來雞腿肉肉質滑嫩更加好吃;

原料

雞腿肉300克,法香5根,鹽5克,醬油15毫升,蚝油15毫升,白糖8克,小茴香3克,黑胡椒粉3克,大蒜3瓣,料酒15毫升,澱粉10克,竹籤子6根

步驟

1.雞腿肉稍稍改刀,然後加入料酒和澱粉抓勻,腌制15分鐘; 2.然後將雞腿肉撈出,瀝去水分,加入切碎的法香、蒜末、醬油、蚝油、鹽、白糖、小茴香拌勻,再次腌制半小時入味; 3.再竹籤子上抹上一層食用油,然後將雞腿肉小心的串在上面,視簽子長短大約串4-6塊雞肉即可; 4.然後在平底鍋中加入少許油,燒熱到4成熱時,放入雞肉串,用小火慢慢將雞肉煎至變色後翻面,直到兩面都變色成熟即可,最後在食用前撒上適量的黑胡椒。

小技巧

這個菜先用澱粉、料酒腌制後能去腥、肉質更爽滑,最後可以用平底鍋煎,也能用烤箱烤熟,味道都很好。

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