香辣雞排 0

原料

A.雞胸肉1/2塊,B.地瓜粉1杯,低筋麵粉1/2杯,香蒜粉1大匙,辣椒粉2茶匙,A.蔥15公克,姜15公克,蒜仁40公克,醬油膏1大匙,五香粉1/8茶匙,料酒1大匙,小蘇打粉1/4茶匙,細糖1茶匙,水60cc,B.椒鹽粉1茶匙

步驟

1.雞胸肉洗凈瀝干後,去皮、橫剖到底但不切斷,剖成一大片備用。 2.將材料B的地瓜粉、低筋麵粉、香蒜粉、辣椒粉混合均勻作為炸粉備用。 3.將調味料A全部放入果汁機,攪打約30秒後,再過濾掉渣,即成為腌汁備用。 4.將作法1的雞胸肉放入作法3的腌汁中,腌漬30分鐘後,撈出雞胸肉,以按壓的方式均勻沾裹炸粉後,再放入腌汁中沾濕,接著再裹上炸粉,並輕輕抖掉多餘的粉備用。 5.熱一鍋,放入適量的油,將油溫燒熱至約160℃,放入作法4的雞胸肉,以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀,再撈出瀝干油脂,並灑上椒鹽粉即可。

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