雪利酒醬汁火腿肉 0

簡介

淡雪利酒醬汁用丁香、第戎芥醬調味,澆在煎腌火腿肉上,汁香味濃。

原料

未煙燻的腌腿肉4塊,每塊厚約1厘米,重225克,黃油25克,丁香3枚,略甜的雪利酒,如西班牙白葡萄酒225毫升,第戎芥醬2茶匙

步驟

1.烤箱低溫預熱,以便稍後將腌腿肉放在裡面保溫。 2.切除腌腿肉上的肥肉,用紙巾抹乾。 3.黃油放入大平底煎鍋,加熱至發出吱吱聲。加入丁香,調至中高火,放入兩片火腿,每一面煎3分鐘至呈棕色。盛入上菜盤,放入烤箱內保溫。 4.其餘兩片火腿按以上方法烹調,煎好後須保溫。 5.雪利酒注入煎鍋燒開。煮時須攪拌並颳起鍋底的沉澱物。加入芥醬,拌勻。煮兩分鐘至汁液減少。丁香丟棄掉,將醬汁澆在火腿上,即可上桌。

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