鹵燜五香豬蹄五花三層。 0

簡介

媽媽的生日,我沒什麼貴重的禮物送給她老人家。 只能獻上這份(得心應手)的小小心意。

原料

豬蹄 1隻(買時預先吩咐小販把豬蹄刮凈毛,剁去爪尖劈小塊狀) 五花三層 1Kg 白蘿蔔 1條 香菇 10朵 蒜米 2顆(大小20瓣左右) 八角 3-4粒 老薑 10片左右 指天椒 5條 五香粉 1茶匙 蚝油 醬清 曬油 花雕酒 鹽

步驟

把豬蹄和五花三層洗凈,分別汆水過冷河。 將退熱後的花肉連皮切作小塊厚度(1cm)大小。 兩樣一起參入五香粉腌制擱置一邊蓋好。 預先在電子砂煲里倒入不過半杯水,開電轉(HIGH)符號。 把浸軟香菇棄蒂。 洗凈蒜米粒粒切棄蒂留皮。 洗凈白蘿蔔不削皮但是只颳去上層薄皮。 切厚圓片(1cm-2cm)。把它們排放入 熱氣的砂煲里做墊底,放入7-8粒蒜米和 三片姜,接著丟入2粒花椒和幾朵香菇。 分作2次把五香豬蹄塊和三層肉塔上, 中間同樣排入其餘的蒜米和老薑片, 花椒和香菇朵。蓋上玻璃蓋。(燜煮) 大約一個小時後,打開蓋子用木勺翻攪, 這時添加入鹽/蚝油/醬清/曬油各適量/指天椒5條, 再次攪拌均勻,蓋回之後把電制轉成(AUTO). 超過一小時後做攪拌時即可淋入適量花雕酒,最後 電制轉到(LOW)符號。這時食用會感覺有蘿蔔清香帶嚼勁。 若繼續燜煮多時才進食就成濃郁香滑咯~~ 博客:http://www.wretch.cc/blog/chinny65

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