東北酸菜魚 0

原料

主料:草魚1條(2斤半左右) 東北酸菜2斤 調料:胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒、蔥姜、花椒、泡椒。

步驟

1、把草魚去骨,魚頭切下,從中間一分為二。魚骨和魚頭加入食鹽、料酒、味精入味待用。 2、把去骨後的魚片成魚片,用鹽、味精、料酒入味,拌勻後加入一個雞蛋清,繼續拌勻加入適量澱粉,繼續拌勻即可,盛盤內待用。 3、鍋內放少許油,放入蔥姜、花椒、泡椒炸鍋,接著把魚頭魚骨放入鍋內翻炒,魚骨變成白色後,加入切好的東北酸菜,繼續翻炒,有酸菜味後,加入開水,胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒調味,中火燉20分後,把魚骨和酸菜撈出,放在湯盆中待用。 4、把魚片放入鍋內的魚湯中煮熟,用漏勺撈出放在魚骨和酸菜上。 5、把秋木耳放在魚湯內煮一下,一起澆到魚片上,加上蔥花或香菜或紅椒絲點綴即可。

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