香煎糖醋帶魚 0

原料

帶魚2根,料酒,醬油,米醋,白砂糖,蔥花,干澱粉,大蒜,生薑

步驟

1、將帶魚清洗乾淨,用剪刀剪成4-5CM長度的段,瀝干水分備用。 2、平底不粘鍋燒熱,將帶魚拍上點干澱粉(我這裡省略了此步驟)。 3、平底鍋中倒少許油,下如蒜薑片煎出香味,下入帶魚段,開大火煎至兩面金黃(煎好一面再煎另一面,不要反覆翻動)。 4、噴入適量料酒,倒入適量醬油和米醋(克按自己的咸酸度調節,我這裡大概放了10克料酒、40克醬油、30克米醋),再加入50克熱開水。 5、開大火煮帶魚,搖動幾下鍋子,撒上一層白砂糖(大概15克) 6、用筷子或者鏟子將帶魚每個都輕翻一下面,再次晃動鍋子,使帶魚整個包裹上糖醋汁,見到湯汁變很濃稠,關火,撒上蔥花,出鍋裝盤即可。

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