椒鹽焗雞子 0

原料

雞子300克,雞蛋黃40克,濕粉10克,干生粉100克,青、紅椒粒各5克,蒜茸10克,蔥花10克,紹酒10克,精鹽2克,椒鹽5克,耗生油100克。

步驟

1、將雞子洗凈放在窩裡,加精鹽和薑汁酒15克,放入蒸籠蒸熟,取出倒去原汁。 2、將蒸熟的雞子加入雞蛋黃、濕粉拌勻,再拍上干生粉。 3、燒鑊落油至210℃,放入上好粉的雞子炸至金黃色撈起。將油倒回油盆,利用鑊中余油放料頭、椒鹽、雞子爆香,烹紹酒,炒勻盛於碟中便成。

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