涼拌藕片 0

原料

: 適量, 蒜: 適量, 青紅椒: 適量, 醋: 適量, 白糖: 適量, 生抽(海天味極鮮): 適量, 蚝油: , 鹽: , 一盆冰水: 克

步驟

1用適合涼拌的大器具冰一些水在冰箱

2將蓮藕去皮洗凈切成2毫米薄厚的片,切好後放在盆里沖洗掉表皮的澱粉

3鍋里加水燒至沸騰,水量保證能沒過藕片,將藕片倒入鍋子煮一分鐘,因為是薄片一分鐘就能熟,煮久了藕片就不脆了,迅速撈起放自來水下沖洗,放入事先準備好的冰水中,這樣就能保證藕片的脆爽

4將蒜,青紅椒切末,鍋里放少許油將蒜末爆香再放入青紅椒末翻炒,加少許鹽,關火

5藕片瀝干水分,加入生抽,蚝油,醋,香油,再倒入剛爆好的辣椒蒜末,翻拌均勻就可以開吃了

小技巧

因為朋友問起方子所以事後補的,就沒有過程圖了,下次補上,想要脆脆的藕片保證三點:藕片薄厚均勻,煮時間短1-2分鐘足夠,過冰水。海天味極鮮醬油很鮮美所以拌的時候我是沒有放鹽和味精,味道也足夠,想要重口味的還可以放辣子油

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