蛋白糖(多口味蛋白糖曲奇) 0

原料

蛋白: 500g, 糖粉: 450g, 塔塔粉: 5g, 玉米澱粉: 220g, 奶粉: 3g

步驟

1把蛋清和糖粉塔塔粉放在乾淨無水的打蛋盒裡打發 大概如圖片這樣狀態。就可以加牛奶香粉和玉米澱粉攪拌均勻

2把這些分成三小份。加食用色素。可以換成你喜歡的顏色

3保鮮膜放底下擠三條蛋白霜

4這個方法蠻不錯的哦~扭成糖果形狀,放入裱花袋子裡,袋子裡放入曲奇花嘴就可以擠在墊好油紙的烤盤上了

5溫度是風爐125°,具體看個人烤箱而定,低溫慢烤

6最好烤好完成 冷卻了需要密封保存

小技巧

這個需要注意的是打發蛋白,不能打得太稀,也不能打得太老,最好的蛋白狀態應該是提起打蛋器是尖頭狀態,還有不能攪拌過,不然沒有形狀,攪拌均勻既可。溫度是125°慢烤,具體因個人烤箱而定,溫度不能太高,不然上色重了不好看

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