原料
椰漿: 1罐（400ml）， 椰奶: 100ml， 粟粉（玉米澱粉）: 6大勺， 細砂糖: 3大勺， 椰絲: 適量
步驟
1準備一個容器，墊上保鮮膜備用。
2將椰漿提前1，2天放入冰箱冷藏，椰漿會產生水油分離的現象，只取上面濃厚的椰漿，析出的水不要，大概能有350ml的樣子。（當然可以直接倒350ml椰漿，但濾過水的更香濃）。
3將2中濾過水的350ml椰漿用勺子挖入小鍋。
4在椰漿中加入細砂糖。
5將椰漿和糖攪拌均勻，然後加熱煮沸。
6在另一容器內倒入100ml椰奶（椰汁）。
7在步驟6中，繼續倒入玉米澱粉，攪拌均勻，調成椰汁水澱粉。
8步驟5中的椰漿煮沸後轉小火，將7中的椰汁水澱粉倒入煮沸的椰漿中，一邊倒一邊攪拌。
9用打蛋器快速攪拌椰漿直至厚漿糊狀，關火。
10然後將步驟9中攪拌好的厚椰漿倒入步驟1中準備的模具。
11迅速的用刮棒弄平表面。待室溫冷卻後，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏半個小時-1個小時的樣子（或冰到要吃的時候再拿出來）。
12直接拎起保鮮膜就可以簡單脫模，然後切成想要的形狀。
13在裝有椰蓉的碗里滾滾，表面拍滿椰蓉即可裝盤啦。
小技巧
- 1大勺=15ml 2. 濾去水分的特濃椰漿，香濃不輸淡奶油，即使純素也能吃到香濃的雪花糕。冰過的椰漿不要搖晃、不要顛倒，直接開蓋挖出上面的厚椰漿即可。 3.我一般晚上準備好，到要吃的時候在拿出來蘸椰蓉。吃多少切多少。
