大盤蘑菇蛋餅蓋飯 0

原料

蘑菇: 5朵, 雞蛋: 2個, 胡蘿蔔: 150克, 大蔥: 1段, 麵粉: 60克, 鹽: 少許, 雞精: 少許, 番茄醬: 少許, 水: 少許, 糖: 少許, 醋: 少許

步驟

1香菇洗凈切片、胡蘿蔔切絲、大蔥切成斜片,香菇先用熱水焯過一遍,再用涼開水把煮出的泡沫沖乾淨,用漏網把水略微控干

2雞蛋打進碗中,加入香菇、大蔥、胡蘿蔔、麵粉,用鹽和雞精調點味道,拌勻成麵糊

3平底鍋放油,開中小火,麵糊放在煎鍋里攤成大塊蛋餅,記得雙面都要翻動

4煎至兩面金黃,中間要熟透

5盤中盛上玉米飯,把蛋餅蓋在飯上,切成四塊

6用番茄醬、水、少許糖、醋調成汁,煮一下,澆在蛋餅上,再撒點香蔥點綴即可

小技巧

1.菌類焯水主要是為了先煮掉洗不掉的髒物,還有炒前焯水可以保證炒時縮短時間,避免菌類不熟。

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