原料
主料：光雞半隻，姜1塊，八角1粒，桂皮1小塊，豉油雞汁（無可用生抽和老抽各適量代替）。
步驟
將3匙豉油雞汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水連同香料一起慢火煮一下，為了使腌料有香味，待汁液濃縮至未加水之前的量時，熄火。 把香料撈起，剩下的就是有香味的腌汁了。 把腌汁淋上雞身。 兩邊塗抹均勻，腌兩個小時左右，途中翻面幾次，使其入味。 兩邊塗抹均勻，腌兩個小時左右，途中翻面幾次，使其入味。 取出把皮翻上來，此時雞已基本熟透，以下的步驟是要使皮更上色和變得爽口。淋汁於表面，改用中火叮（可拔掉保鮮袋，便於觀察，中火叮時汁液就不會亂濺了）。 中火叮2分鐘，再取出淋汁，如是叮叮叮3次2分鐘，淋3次汁。 經過14分鐘的叮叮（8＋2×3），出爐了。
