金桔蜜餞/果醬/金桔蜜(全) 1

原料

金桔: 500g, 黃冰糖(大塊): 200g, 純凈水: 150g, 檸檬: 1個, 白砂糖: 適量, 百花蜂蜜: 一瓶, 鹽: 1.5g

步驟

1★金桔蜜餞:金桔鹽水浸泡半小時,洗乾淨焯水切塊。(焯水可以根據個人需求選擇)

2黃色的大塊冰糖最好,沒有的話就用普通的白色冰糖代替。

3鍋內倒入純凈水加冰糖,中火煮化。

4倒入金桔煮開後改中小火,邊熬邊攪拌,以免金桔會糊。熬到有些粘稠加入一顆檸檬汁(手擠),繼續攪拌。

5大概十五分鐘,熬成這種狀態,沒有汁水即可。(由於金桔焯過水,所以熬了十分鐘就好了。)

6100度烤箱烤一小時即可,打開循環熱風。

7拿一個保鮮盒,放入適量白砂糖,一顆一顆金桔放進去粘上糖,滾砂糖是為了防止相互粘在一起,這樣金桔蜜餞就做好了。找一個空密封罐,開水燙洗,晾乾裝罐即可。

8★金桔百花蜜:根據自己需求,把剩下烤好的金桔放入乾淨的密封罐。

9倒入蜂蜜,大致攪拌一下讓蜂蜜包裹住金桔,然後封罐冰箱冷藏即可。

10不錯吧,大概500g金桔可以做三罐。(130ml/罐)這次我做了一小罐蜜餞,兩罐金桔蜜,剛剛好。

11★金桔醬:金桔洗乾淨後切片(不用焯水),加入1.5g鹽腌制半小時。然後同上步驟1.2.3.4,小火熬制,水份熬沒了,有粘稠度即可。晾涼後裝瓶前加入一勺蜂蜜密封冰箱冷藏。(這次沒做金桔醬,所以就沒有附圖。)

12小視頻整理了一段

小技巧

1.金桔蜜餞和金桔百花蜜是可以同步進行的,這個量是適合我的,如果覺得量太小,加倍即可。 2.金桔百花蜜實際就是把金桔蜜餞在沒有滾砂糖之前放入密封罐,加入蜂蜜拌勻保存。這個適合不太喜歡金桔醬的小朋友泡水喝,因為烤過所以只有淡淡的金桔味。 3.金桔醬是止咳祛痰的老方子,金桔籽不要扔掉,一起泡水喝。如果小朋友可以接受,打碎熬效果更佳。可以早餐塗抹土司,也可以沖水喝。

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