米椒爆牛柳 0

原料

牛霖肉: 300克, 米椒: 100克, 蔥: 少許, 姜: 少許, 料酒: 1湯匙, 醬油: 1湯匙, 干澱粉: 1湯匙, 鹽: 1/2茶匙

步驟

1牛肉洗凈後切成細條,並用清水反覆清洗幾遍洗掉血水,蔥姜切成末備用

2牛肉條放入碗中加入料酒、醬油、鹽和干澱粉腌制20分鐘

3鍋中放少量油,待五成熱時放入牛柳,用筷子來回翻炒,不要用鏟子

4牛肉變色後放入蔥薑末和米椒,改中火再炒兩分鐘即可

小技巧

1.米椒很辣,如果你不能吃辣的就別考慮這個菜了,如果你能吃辣的可以把米椒剪成段來炒那樣味道會更濃。 2.牛肉要選擇裡脊或牛霖這樣比較易熟,口感比較嫩的肉。 3.牛霖肉不能炒的時間太長,炒過火了會變老的。 4.炒牛柳時不要用鏟子翻炒,要用筷子來回翻,用鏟子會粘成團,牛柳上的澱粉糊會粘到鏟子和鍋壁上,炒出來的肉沒那麼嫩。

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