簡介
前幾日做輕乳酪蛋糕剩下的一塊奶油奶酪不小心竟然放得發霉了，搞得我這個心痛啊，即使捶胸頓足也無濟於事，於是只能新拆開一塊，這回發誓不會再讓它壞掉了，否則，否則，否則我也不知道該怎麼懲罰自己了。乳酪蛋糕是我的最愛，濃郁的奶香味，細膩的口感，都讓我無限嚮往，可是媽媽居然問我「你的蛋糕是不是沒烤熟呀？」，我暈~~~~此刻逢元宵佳節，送給所有的朋友，感謝大家對我的支持和厚愛，我會繼續努力的！！！PS:這本是昨晚寫好的，可不知SOHU出了什麼問題一直發不出去，唉~~~
原料
6寸圓模1個，低筋麵粉20克，玉米澱粉10克，黃油40克，牛奶50克，酸奶75克，砂糖40克，奶油奶酪110克，全蛋2個，白醋幾滴
步驟
1.奶油奶酪+牛奶+酸奶+黃油，隔水融化，攪拌至光滑無顆粒狀 2.加入蛋黃，攪打均勻 3.加入過篩的粉類，用橡皮刮刀輕輕拌勻 4.蛋白+幾滴白醋+砂糖，用電動打蛋器打至濕性發泡後分三次加入蛋黃糊中 5.活底模底部用錫紙包住，裡面周圍墊上一圈高於模具的油紙，據說這樣好脫模，倒入蛋糕液，輕輕震幾下 6.烤箱預熱，160度，倒數第二層，烤盤加水，隔水烘焙60分鐘 7.待冷卻後置於冰箱冷藏，脫模
小技巧
TIPS： 1、用酸奶代替部分牛奶使整個奶糕更加清爽，個人偏愛添加酸奶的蛋糕 2、加幾滴白醋可加速蛋白的打發，白醋家家戶戶都有，物美價廉，不推薦使用塔塔粉，畢竟塔塔粉屬於添加劑，能不放就不放，能少放就少放 3、脫模還是沒有掌握好，哪位高手能指導俺一下呢？謝謝
