江南口水雞 0

原料

公雞仔: 2斤半左右, 薑片: , 蔥: , 料酒: , 蒜末: , 花生碎: , 白芝麻: , 香菜葉: , 花椒: , 辣椒面: , 雞精: , 糖: , 醋: , 甜麵醬: , 生抽: , 香油:

步驟

1公雞仔2斤半左右,洗凈入加有薑片,蔥和料酒的熱水鍋中煮10分鐘,燜5分鐘,出鍋後立即用冰水浸泡

2蔥末,蒜末兩份,一份用來拌料,一份用來炸花椒油

3花生碎和白芝麻還有香菜葉

4鍋中入油,燒熱後入花椒,蔥花,蒜末炸香,用這個油淋在辣椒麵上

5用上面步驟4中炸的花椒油淋在辣椒麵上,過濾出的辣椒油

6在步驟5的油中加入蔥末,蒜末,雞精。糖,醋,甜麵醬,生抽,香油拌勻即可,淋在切好的雞上,撒上步驟3即可

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