原料
乳酪250克，奶油75克，蛋黃138克，動物鮮奶油50克，鮮奶100毫升，蛋白150克，玉米粉10克，醋5毫升，細砂糖100克
步驟
1.模具邊先刷油撒上麵粉，再倒出多餘的粉，鋪上底紙備用。 2.把料按方子稱好，將A料攪拌均勻備用。 3.將B料隔水加熱至乳酪完全熔化。 4.加入A料攪拌均勻。 5.加入蛋黃攪拌均勻。 6.過濾備用。 7.將C料打至中性發泡 8.挖約1/3的蛋白泡沫至麵糊中輕輕拌勻。 9.將整盆麵糊倒入蛋白泡沫中拌勻，即可倒入模具，晃動幾下，把氣泡震出來，我忘記了，烤出來有點氣泡。 10.鐵盤加入約1/3滿的水進烤箱烘烤即可。 11.烤箱溫度上火210度，下火130度烤至著色後，上火轉為180度，下火130度，再烤約1個小時。
