水煎包 0

原料

麵粉: 適量, 酵母: 適量, 水: 適量, 龍利魚柳: 兩條, 香蔥: 一把, 豬肉: 二兩, 料酒: 兩勺, 姜粉: 一勺, 鹽: 適量, 雞蛋: 兩個

步驟

1龍利魚柳打成肉泥,與豬肉一起,加姜粉,料酒,鹽,雞蛋,油,攪拌均勻

2香蔥切末,放在拌好的魚肉餡上,但先不攪拌

3面加酵母水,和成光滑的麵糰,等待發酵

4發酵好的面,切成劑子,滾圓按扁

5取一個劑子,擀成中間厚周圍薄的片

6放上肉餡

7包包子

8包好

9平底鍋燒的特別熱,刷油,鍋的邊上也要刷,油稍微多一些

10把包好的包子碼放進鍋里,倒入沒過包子底的涼水,迅速蓋蓋,此時小火

11蓋蓋悶至水沒有,包子底成焦黃,出鍋

12這樣就好了

小技巧

一直保持小火,如果不知道包子底的狀態可以開蓋用鏟子鏟起來看一下,有經驗的可聽聲音,底焦黃了會發出噼里啪啦的聲音

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