酥香椒鹽鴨下巴 0

原料

鴨下巴: 4個, 蒜: 瓣, 醬油: 兩勺, 糖: 5克, 料酒: 兩勺, 鹽: 四份一小勺, 椒鹽: 適量, 蔥,姜: 蔥兩段,姜幾片

步驟

1分別把每鴨下巴切成4瓣(買的時候也可以讓老闆幫忙清理好)。 水燒至有泡泡起來,放入鴨下巴過水,建議煮的時間長一點,要不然會看到有些血水,後面會覺得色澤不夠漂亮。

2過水後撈起瀝干水,然後放入姜,料酒,醬油,鹽少許,腌制兩個小時。

3兩小時後(腌制時間長一些會更入味),放入油鍋炸,因為會帶有些許水,所以要做好防護。 炸至鴨下巴顏色變微黃之後可撈起。如果想吃更酥脆的,建議再復炸一起,大概五分鐘即可。

4炸的過程可準備一些配料,胡籮卜,蔥,青椒,洋蔥,薑片,蒜末少許。

5炸出來的色澤是這樣的

6把油鍋里的油盛起,留一些在鍋里,放入除蔥以外的配料放入爆炒,爆出香味後放入鴨下巴,然後放入糖,黑胡椒粉翻炒,大概翻炒三兩分鐘,準備出鍋加入蔥花,撒上椒鹽。

7出鍋啦!香味撲鼻而來,大快朵頤吧! 家人吃了讚不絕口,連說還想吃!哈哈……

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