蘇式素三鮮澆頭面 0

原料

魚泉雪菜筍絲: 1包, 新鮮蠶豆瓣: 100g, 小米椒(可選): 適量, 鹽: 適量, 生抽(六月鮮): 2勺, 老抽(六月鮮): 1/2勺, 白糖: 1/4勺, 豬油: 1勺, 鹽: 適量調味, 小蔥段或蒜葉段: 適量, 新鮮生面: 適量

步驟

1首先我們來做澆頭。 準備材料如圖:我用的是魚泉的雪菜筍絲,鮮而不咸,味道非常好,推薦。

2起油鍋,倒入少量橄欖油或者色拉油,倒入蠶豆瓣,翻炒一下,顏色變得透亮就可以盛出來了。 ⚠️不要太暴力,把蠶豆瓣兒都鏟碎

3還是那口鍋。倒入一些油,拆開整包雪菜筍絲全部倒入鍋里翻炒。可能會比較吃油,適量添加一些。

4喜歡吃辣的可以加入一些小米椒,很提味的很好吃。

5喝湯的小湯勺,挖3勺水倒入鍋里。中小火煮1分鐘。

6加入蠶豆瓣兒,適量鹽調味,翻炒一下就可以盛出。

7建議一次多做一點,放玻璃飯盒裡,三天內吃完。

8準備湯底:生抽、老抽、白糖、適量鹽調味,加入豬油和蔥蒜葉。

9倒入適量開水沖開,香氣撲面而來。

10順便湯底的同時來煮麵。 取一口湯鍋,燒多一點水,燒開,分散的抖落麵條。麵條斷生以後就可以撈出來了,久煮就不是蘇州面了。

11麵條撈出,摺疊平鋪在麵條湯中,根根分明。

12挖一大勺素三鮮澆頭蓋上,開吃咯!

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