旺仔小饅頭味的麵包棒 0

原料

高筋麵粉: 350g, 全麥粉: 50g, 一個雞蛋+牛奶: 共285g, 椰子油: 25g, 糖: 30g, 鹽: 4g, 酵母: 4g, 可可粉(可省): 20g

步驟

1超簡單,超快速:先打一個蛋到麵包桶里,約55g,再加入牛奶至蛋奶總重量為285g,然後加入25g椰子油或黃油,一個角落放25g糖,一個角落放4g鹽,倒入350g高筋麵粉和50g全麥粉,如果做可可味就加20g未鹼化可可粉,最後挖個小坑放4g酵母。 麵包機開啟和面模式40分鐘,中間用剪刀大法剪20分鐘左右,不用出膜也可以。 *我用的是代糖,所以放的是耐低糖酵母,如果用的是蔗糖,就放耐高糖酵母。 *如果沒有全麥粉可以全部改成高筋麵粉,但是不建議增加再全麥粉的比例,現在這個比例已經是比較有嚼勁的,再多容易過硬。

2和好面後直接在麵包機中發酵,開啟發酵模式,至麵糰2倍大,約需一小時零二十分鐘

3發酵好後直接把麵糰取出用手壓平,不要排氣!不要揉!就用手piapiapia壓成1.5cm厚的大方塊就行,長寬比例參考你的烤盤,要比烤盤小一圈,因為擺放的時候要留空隙。 然後拿兩把叉子叉叉叉,扎出小眼排氣

4切成長條,把四面都沾上麵粉,放入烤盤,互相要有一點間隔。

5不用預熱,直接放入烤箱,180度20分鐘,烤箱升溫的時間麵包相當於又進行一個簡短的二次發酵。

6出爐啦,趁熱吃外皮是脆的,裡面是有嚼勁的,我超愛這種,簡單的蛋奶香氣吃起來像旺仔小饅頭的味道,

7還做過幾次原味的,沒加可可粉,完全就是旺仔小饅頭的味道o(≧v≦)o

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