藤椒豬皮(涼拌豬皮) 0

原料

豬皮: , 小米辣: , 青花椒: , 姜: , 料酒: , 醬油: , 雞精: , 鹽:

步驟

1水煮豬皮,放入生薑、料酒同煮去腥,煮至筷子輕鬆戳穿豬皮,撈起切條或片兒。

2小米辣切碎,放少量鹽腌漬幾分鐘

3鍋內放油燒熱後關火,放入新鮮青花椒翻炒撈出。

4調汁:小米辣,過油青花椒、雞精、少許白鬍椒粉、兩匙生抽、三匙花椒油,加涼白開水混合。佐料汁沒過主菜為宜。

小技巧

豬皮內測油脂一定要剔除乾淨,煮好後晾涼再切,不可過冷水。 花椒選用新鮮青花椒最好,麻味才夠味!

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