年年有魚布丁【雀巢鷹嘜煉奶】 0

原料

雀巢鷹嘜煉奶: 70g, 春節煉奶6tin禮盒: 1份, 雀巢淡奶油: 140g, 牛奶: 160g, 吉利丁片: 10g/2片, 冷水(泡吉利丁用): 300g, 雀巢鷹嘜煉奶(裝飾用): 適量

步驟

1準備好所有材料,雀巢淡奶油用常溫的就好,不用冷藏

2將10g吉利丁片剪成小塊,放入冷水中充分吸水

3打開雀巢煉奶,取70g(約4tsp)放入牛奶中,倒入小奶鍋

4小火一邊煮一邊用刮刀攪拌,讓煉乳均勻化開在牛奶中,煮到牛奶邊緣開始冒小氣泡的微沸狀態即可,不用煮開。

5離火,撈出步驟2泡好的吉利丁片,擠去多餘的水分後放入煉乳牛奶中,用刮刀攪拌到吉利丁片完全融化在煉乳牛奶中

6將牛奶冷卻至溫熱狀態,倒入淡奶油,用刮刀混合均勻成為布丁液

7魚形模具刷上薄薄一層玉米油,或者用脫模油噴一下內部,先把模具放入冰箱冷藏10分鐘,然後取出,倒入布丁液,再放入冰箱冷藏4小時左右

8完全凝固以後脫模,將魚形布丁倒入盤中。邊緣可以用管裝的煉奶擠上一些花紋,吃的時候蘸著煉奶一起吃更甜蜜喲~

小技巧

1.菜譜給的分量剛好夠做兩條小魚,魚模具的規格是2110.55cm,容量大概是200ml的樣子,做出來的一條小魚剛好夠2-3個人吃,所以如果年夜飯人多的話,按照菜譜分量做2-3條小魚更合適啦~ 2.煉奶的分量我給到的是70g左右,這個分量可以根據個人喜好來調整,如果有愛吃甜的朋友適量加一些就好啦。 3.如果想要製作草莓口味的煉奶布丁也是可以的,在步驟5融化完吉利丁片後,在布丁液中加入洗凈切塊的草莓,用料理機打碎成草莓牛奶,然後再接上步驟6,加入淡奶油,入模具前過篩一遍就好啦。草莓是用量大概是80g,如果做草莓口味,相應的原方160g牛奶就需要減少至80g了。草莓口味酸酸甜甜的更好吃,小魚的顏色會變成可愛的粉色。

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