紅咖喱牛肉燜飯——Staub琺琅鑄鐵鍋 0

原料

咖喱醬: 50g, 牛腩: 250g, 土豆: 1個, 胡蘿蔔: 1根, 洋蔥: 1個, 香菜: 1棵, 大米: 根據飯量(我用了兩碗), 椰漿: 1杯, 魚露: 適量

步驟

1材料在這裡,咖喱標配。 不同的是用到椰漿和魚露調味,增添了東南亞風味,這張圖上沒拍到。

2大米洗凈,提前浸泡2小時。

3牛腩切塊,焯水至變色,去血沫備用。

4鍋中倒入少許油,倒入50g紅咖喱醬,炒香,倒入牛腩塊翻炒。

5倒入三碗水,大火煮沸。

6轉小火燜煮1小時,喜歡肉爛的可以多煮些時候,自己喜歡的口感為宜。

7煮牛肉時我們來處理配菜。 土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊。

8一小時後,肉爛,倒入蔬菜塊拌勻煮開。

9倒入椰漿一杯。椰漿香濃,可以多加些。如果沒有可以用椰子粉。

10倒入魚露調味,嘗一下,因為一會兒還要加米,所以味道感覺比空口吃稍咸就可以了。

11蓋蓋,繼續小火煮15分鐘。 開蓋,倒入泡好的大米,泡米水不需加入。

12將米與菜拌勻,水量是能基本沒過米和菜。

13鍋蓋留小口,大中火1分鐘。 蓋蓋以小火煮10分鐘。 不開蓋,關火燜10分鐘。

14香菜切碎,吃前與飯拌勻即可。

小技巧

1.如果不喜歡紅咖喱,換成黃咖喱一樣可以。 2.香菜不喜就勿放。我很喜歡香菜,可以給飯提香。

相關菜譜