香辣雞胗杏鮑菇 0

原料

雞胗: 500克, 杏鮑菇: 300克, 蒜: 8瓣, 洋蔥: 1顆, 味極鮮: 2勺, 料酒: 3勺, 鹽,雞精: 各1小勺, 郫縣豆瓣醬: 1大勺, 芝麻,澱粉: 各20克

步驟

1先把杏鮑菇切成片狀…鍋里燒開一鍋水…杏鮑菇切片放入燒開的水中焯1~2分鐘…撈出來控干水備用

2雞胗為去腥味,涼水先沖洗幾遍,切成片狀…再沖洗一遍後放大碗里,放過1勺味極鮮3勺料酒20克芝麻,20克澱粉…多揉搓…腌制20分鐘以上(注意炒之前把腌制的汁倒掉)

3大蒜和洋蔥切好備用

4炒制步驟:①空鍋燒熱放入2~3食用油,然後放入郫縣豆瓣醬,炒香以後放入大蒜,然後放腌制好的雞胗翻炒4分鐘,②放入洋蔥和杏鮑菇翻炒2分鐘左右,③出鍋前放鹽,雞精,1勺味極鮮,把味道翻炒均勻,嘗一下雞胗熟透就可以出鍋了

小技巧

雞胗的去腥味很重要…炒制過程已雞胗是否熟透為出鍋標準…

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