蔓越莓全麥奶酪麵包 0

原料

全麥麵粉: 150g, 黃油: 25g, 紅糖或白糖: 25g, 水或牛奶: 150g, 高筋麵粉: 150g, 雞蛋: 1個(45克左右), 蔓越莓干: 50g, 乾酵母: 4g, 鹽: 少許, 奶油奶酪(餡料): 100g, 砂糖(餡料): 15g, 檸檬汁(餡料): 幾滴, 核桃: 5個

步驟

1將高筋粉及全麥粉、糖、液體(水或牛奶)、打散的雞蛋、鹽、酵母(注意鹽和酵母不要放在一處)放入麵包機揉20分鐘

2軟化後的黃油切小塊與麵糰一起在麵包機里再揉直到出膜,加入蔓越梅乾和核桃,揉均勻。

3將麵糰放在刷了油的容器里,蓋上保鮮膜或濕毛巾,發酵至兩倍大。

4揉面和麵糰發酵時可製作餡料。軟化的奶油奶酪加入砂糖及檸檬汁打散至順滑無顆粒,放入冰箱備用

5排氣,分成5等分,裝進保鮮膜袋,醒發15分鐘至30分鐘

6放在案板上擀成圓形,將餡料填入,整形(我整的是糖三角形狀)後割包

7預熱烤箱180度,麵糰撒些糖粉或麵粉裝飾,進烤箱,20分鐘左右,或至麵包表面成棕色即可。

小技巧

1.核桃我用的是已經熟了的,生核桃請先烤過 2.配方中無論是麵糰還是餡料的糖量都不高,最好不要再減 3.此方的量做出來後個頭略小,下次我再做感覺分4個比較合適 4.餡料些微有些多,如果5個麵包的話感覺10~15克每個包比較合適。喜歡足料的童鞋請無視 5.奶油奶酪一定要室溫軟化過再打散,否則需要座溫水或藉助料理機。檸檬我用的檸檬乾粉,一小茶勺用水調開(一點點水即可)跟奶酪混合後打散。當然新鮮檸檬估計會更好

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