日式生巧克力—黑巧克力 0

原料

法芙娜62%黑巧克力: 100g, 牛奶巧克力: 20g, 黃油: 10g, 淡奶油: 50g, 糖漿或麥芽糖: 5g, 朗姆酒: 5g, 可可粉(裝飾): 適量

步驟

1黑巧克力、牛奶巧克力和黃油混合隔水加熱至融化,水溫保持在四十度左右

2巧克力溶液和黃油攪拌均勻,不要讓水進入到巧克力溶液里

3淡奶油、糖漿和朗姆酒混合加熱,邊加熱邊攪拌均勻,至淡奶油快煮開時關火~

4淡奶油緩緩倒入黑巧克力溶液中並攪拌均勻

5用四寸慕斯圈模具鋪上烘培油紙,或者用烘培油紙直接折一個小盒子(9*9),將黑巧克力溶液倒入,入冰箱冷凍一小時後脫模,刀用熱水沖一下,將黑巧克力切開~

6準備適量可可粉,黑巧克力裹上一層可可粉,即可

7經典日式生巧克力完成!

小技巧

1、步驟5忘記拍照了,用的是淡可可的圖片希望大家諒解 2、黑巧克力的成品長得比較像淡可可的圖片,但味道比淡可可更加濃郁一些 3、老規矩了,水溫一定要控制好,不要把水濺入黑巧克力溶液中 4、烘培油紙折的小盒子比較軟,冷凍時要有固定物,不然容易變形

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