玉米火腿辮子麵包 0

原料

高筋粉: 181g, 低筋粉: 50g, 細砂糖: 40g, 鹽: 2g, 奶粉: 10g, 蛋液: 25g, 水: 111g, 酵母: 4g, 黃油: 25g, 玉米粒: 100g, 火腿丁: 75g, 馬蘇里拉: 40g, 沙拉醬: 40g, 鹽: 少許

步驟

1將黃油以外所有麵糰材料放在一起,揉至麵糰表面光滑,能拉出比較厚的薄膜。

2加入黃油揉至擴展階段,放在溫暖處進行基礎發酵。

3發酵後,給麵糰排氣分割成25g一個。滾圓鬆弛15分鐘。

4將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形,自上而下捲成條,搓成中間鼓兩邊尖條條!每三條一組,編成三股辮!(鬆鬆的編辮子!太緊了發酵後會斷裂)

5將辮子放在烤盤上,放到溫暖濕潤的地方進行最後發酵。

6期間準備餡料!把餡料材料全部混合!

7發酵結束後,表面刷上蛋液,將餡料等分成六份均勻的放置在辮子上!(餡料的量是非常剛好的)

8180度,15分鐘

9瞧瞧這內部!!!

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