鮮肉月餅 0

原料

水油皮: , 中筋粉: 250克, 豬油: 80克, 白砂糖: 16克, 鹽: 2克, 水: 85-90克, 油酥: , 低筋粉: 160克, 豬油: 80克, 其他材料: , 雞蛋黃: 一個, 熟芝麻: 若干, 豬肉餡: , 肉糜: 300克, 生抽: 2勺, 鹽: 2克, 蚝油: 少許, 雞蛋清: 2個, 水: 50-60克, 糖: 12克

步驟

1水油皮。。將水油皮的材料除了水以外都放在盆里。攪成粗玉米渣渣狀。慢慢加水。根據自家的麵粉吸水量來加水。揉成團後放入廚師機。用攪麵粉的最高檔揉8-10分鐘。皮起膜後放置1小時醒發。

2做酥皮。。將低筋粉和豬油攪拌。揉成光滑表面的麵糰。

3肉餡。。將所有的材料放在碗里。順時針攪拌。起勁就行。放入冰箱入味。

4將醒發好的水油皮擀成30×30的正方形薄皮。將油酥鋪滿2/3的麵皮上。

5將麵皮一折三。然後擀成30×30的麵皮。

6從下往上捲起來。

7切成16小塊。擀成正方形。

8加入肉餡。包裹起來。放置烤盤上。

9烤箱加熱到210度。預熱烤箱時將蛋黃刷在月餅上。撒些黑芝麻。

10烤箱210度。25分鐘。烤時根據顏色覆蓋錫紙。

小技巧

感謝香哈菜譜的小麗小麗從小美麗的配方。。。 起酥皮不是很乾。味道不錯。 照片做的時候沒來得及拍。下次補。

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