戈登拉姆齊100道進階菜譜——番茄鳳尾魚意面 0

原料

大蒜,干辣椒,黑橄欖碎,腌酸豆,小番茄: , 鹽,胡椒: , 義大利面: , 橄欖油: , 鳳尾魚罐頭:

步驟

1製作調味辣醬,從鳳魚罐頭中取出鳳尾魚切碎,大蒜,干辣椒,切碎。然後開火把鍋燒熱,倒入鳳尾魚湯汁。放入切好的配料進行翻炒。

2炒出香味後加入小番茄,小番茄對半切兩半。炒制小番茄變軟,加入黑橄欖,脆腌酸豆持續翻炒,炒出混合的香味。同時另一個鍋加水燒開,開始煮義大利面。

3炒好的醬汁香氣四溢,但不要忘了鍋里的麵條。麵條的火候一定要注意。麵條變軟,還沒變色前撈出濾水。

4麵條不能煮過心,差不多變軟了就濾水出鍋。把麵條放入醬鍋。

5麵湯使醬汁更粘稠。不停地翻炒,麵條完全成熟後,放入胡椒調味,裝盤出鍋撒上羅勒裝飾。鳳尾魚罐頭本身就很有鹽,所以用鹽調味,一定要適量。如果不用鳳尾魚罐頭,用其它食材就一定要注意調味。過鹹的醬汁會讓麵條變得很難吃。鹽的用量一定要慎重

6出鍋,請享用!

小技巧

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