蛋煎糍粑(湖北特色早餐) 0

原料

砥窩糍粑: 若干塊, 土雞蛋: 2隻, 蒜苗: 一根, 菜籽油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1     準備好砥窩糍粑,或者其他自產糍粑均可。

2     超市買回來的是長條的,均勻切成四指長的小段,便於後期出鍋擺盤。      圓形糍粑,請飄過!

3     土雞蛋兩個打入碗里,上圖一個不小心捏碎了,請忽略?      具體雞蛋數量根據糍粑數量而定,洋雞蛋也可以,只是蛋黃不夠黃,成品沒土雞蛋好看。

4     蛋液根據自己口味,適當調入一點點鹽讓雞蛋入味,後期煎糍粑還可以再撒點鹽的。用筷子或者打蛋器打成蛋液,同時蒜苗切碎做好準備。      依次放入糍粑,儘量雙面裹上蛋液。

5     電餅鐺通電加熱,倒入菜籽油,油刷刷勻。沒有電餅鐺,用平底煎鍋也可以的。

6     依次放入裹好蛋液的糍粑,儘量不要挨到一起,避免糍粑變軟後粘連在一起。

7     同時,把碗里沒用完的蛋液刷到每塊糍粑上。      如果不是用的電餅鐺,用的煎鍋就要注意不斷移動鍋底,避免受熱不均勻,糍粑不能同時熟透。

8     用筷子觸碰糍粑表面看是否變軟,同時看底部蛋液凝固後金黃程度,不要煎太久煎糊了。      糍粑煎軟且底部蛋液金黃後,用筷子和木鏟輔助將糍粑依次翻面,繼續煎到金黃。

9     出鍋前,撒入蒜苗碎或者蔥花之類,稍微煎出蒜香。喜歡咸一點的還可以再次撒入適當的鹽,注意別過量,因為蛋液里加過一點鹽的。

10     出鍋,隨意擺盤。      再配上一碗白粥之類,一份充滿湖北特色的早餐就完成噠?

小技巧

湖北家庭常見早餐,沒有啥高難度,唯獨就是要記住以下幾點:      第一,蛋液儘量刷裹勻,糍粑不至於太粘黏。      第二,儘量用電餅鐺,平底鍋在燃氣灶上受熱不均勻,外圈的糍粑會熟得慢。如果是平底鍋也不怕,期間多轉動煎鍋或者筷子適當調換糍粑位子即可。      第三,蛋液里別加太多鹽,出鍋前撒鹽也要根據自己口味,太咸就很難入口了。

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