原料
奶油奶酪 (cream cheese): 200g， 牛奶: 100g， 無鹽黃油: 40g， 雞蛋: 5個， 低粉: 50g， 檸檬汁或白醋: 半小匙， 白糖: 100g
步驟
1把奶油奶酪和黃油，隔熱水六七十度融化後攪拌均勻 ，蛋白與蛋黃分開後，逐個加入蛋黃，攪勻
2牛奶微波加熱後與麵粉調成麵糊，加入上一步的蛋黃奶酪糊中，攪成無顆粒的糊後過篩去除沒有融化的顆粒
3烤箱預熱150度
4蛋白加幾滴檸檬汁或白醋，低速打出粗泡，加一半的糖，轉高速打至泡沫細膩，加另一半糖，繼續高速打至濕性發泡，提起打蛋頭後盆中蛋白帶出一個向下彎的勾
5取1/3的蛋白，加入蛋黃糊，用上下攪拌的方式攪勻，加入其餘蛋白，攪勻
6麵糊倒入烤模，振動幾下，震出氣泡
7模具放進裝有冷水的盤子，放入倒數第二層30分鐘後上色轉135度再繼續烤60分鐘
8蛋糕烤好後馬上出爐,涼幾分鐘不燙手時,蛋糕體會與模具邊緣微微脫開,用手輕輕撥弄幾下即可脫模
9徹底放涼後放入冰箱冷藏數小時後即可食用
小技巧
最好用不沾模具，不要放時間太長脫模,否則蛋糕會回縮 方子中是一個八寸圓模的量，即兩個橢圓模或兩個六寸模，
