開心果冰淇淋 0

原料

蛋黃: 2個, 牛奶: 160毫升, 淡奶油: 150毫升, 烘焙專用開心果: 100克, 白糖: 70克

步驟

1將開心果放入攪拌機,打成粉末。

2鍋中放入牛奶、淡奶油,煮至微開,製成奶油糊。

3將蛋黃和白糖放入碗中,攪拌成淡黃色。

4將奶糊放入蛋黃糊中,拌勻加熱至85℃。

5隔冰水冷卻至5℃,放入開心果粉末,拌勻,用篩網過濾。

6放入冰箱冷凍,每隔2小時取出攪拌,重複操作3~4次,至冰淇淋變硬即可。

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