【健康小零嘴】全素甜脆巧克力爆米花 1

原料

可可脂/椰子油/黃油: 55克(黃油45克), 爆好的米花: 50克, 水: 85毫升, 黃金糖漿: 55毫升, 糖: 100-120克, 72%以上黑巧(切碎): 85克, 小蘇打: 4克, 海鹽: 1克(普通食鹽用量再減半)

步驟

1爆米花提前爆好,裝大碗里備用。米花好了以後開始做醬。 小鍋里放可可脂/椰子油,糖漿,糖,水,中火加熱4分鐘左右,到糖漿沒有燒開,但是有小泡產生,期間要不停用攪拌產攪拌。然後轉中高火加熱,煮10分鐘左右,這個時候就不要再攪拌了,讓糖漿焦化。有溫度計的用溫度計測量一下,糖漿溫度應該是170度。 溫度到達後,先放黑巧碎,再放小蘇打,最後加鹽,攪拌到黑巧完全融化,跟糖漿完全混合好。

2巧克力糖漿熬好以後,馬上倒進裝米花的大碗里開始攪拌

3趁熱攪拌均勻,儘量每一粒米花上都裹上巧克力糖漿。攪拌好以後,倒在墊好了烘焙紙的烤盤上,用叉子輔助,攤開,平鋪。 爆米花需要晾45分鐘後才能裝盤吃,這樣外邊裹的巧克力糖漿冷卻變硬後會,口感上會更酥脆,更好吃。

4晾好後的爆米花就可以裝碗里,捧著?大口吃啦。 吃不完也沒關係,放進保鮮袋,常溫可以保存2周,冷藏的話能放1個月,可以一次多做點。

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