牛肉芹菜炒飯 0

原料

牛裡脊肉: 100克, 芹菜: 1株, 冷飯: 1碗, 鹽: 1/2小勺, 蛋清: 1勺, 澱粉: 1/2勺, 蚝油: 1小勺, 熟芝麻: 少許

步驟

1牛裡脊肉橫切成絲,調入1/4小勺鹽、1勺蛋清(約1/3個)、1小勺蚝油和干澱粉抓勻,表面封油放置15分鐘;

2芹菜去葉去根抽去老筋,洗凈後切成末;用熱鍋冷油的方法將牛肉絲滑炒至變色斷生出鍋;

3原鍋煸炒芹菜末,倒入冷飯翻炒至米粒散開,調入1/4小勺鹽,倒入牛肉絲炒勻盛起,撒上少許熟芝麻即可。

小技巧

芹菜的香味常常給人出其不意的驚喜,用在炒飯里同樣如此;好吃的程度可以用秒殺來形容。菜譜里牛肉絲的量有點多,因為太少不好做;剩餘的可以留著做面澆頭,同樣好吃不誇張!

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