原料
王后日式吐司粉: 350克， 糖: 25克， 鹽: 4克， 鮮酵母: 10.5克（或者耐高糖乾酵母3.5克）， 水: 242克， 老面: 70克， 黃油: 15克， 酒漬橙皮: 80克， 奶油奶酪: 240克， 糖粉: 32克， 香草酒: 6克， 高筋粉: 適量
步驟
1奶油奶酪隔溫水軟化，加入糖粉和香草酒拌勻
2裝入裱花袋冷藏備用
3麵糰材料中黃油以外的所有食材（包括）混合， 揉成麵糰。麵糰揉至粗膜狀態
4加入黃油繼續揉至黃油完全融合，
5可以扯出較為結實的半透明薄膜
6取出麵糰，加入橙皮丁
7用刮板反覆切開，使橙皮丁分布均勻
8滾圓後放入容器蓋上保鮮膜或者蓋子
9放在25-28度的環境中進行基礎發酵 發酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
10放在25-28度的環境中進行基礎發酵 發酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
11稱重後等分為4個小麵糰
12滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
13取一個鬆弛好的麵糰，用手壓扁排出氣泡
14翻面，擠入適量奶酪餡
15如圖像包糖三角一樣整形成三角形
16翻面整理
17擺上烤盤
18放在溫度35度左右濕度75%的環境下發酵至2倍大 手指輕摁表面可以緩慢回彈
19篩粉割包 PS：篩粉的圖案可以某寶淘也可以自己剪~
20放入充分預熱的烤箱中層， 上下管190度烘烤20分鐘
21出爐脫模冷卻
22材料：T55麵粉或者高粉100克 水64克 酵母1克 鹽2克 混合揉成團，室溫發酵1小時後按壓排氣轉入冰箱5度冷藏發酵15-17小時（夏季可以揉好直接放入冰箱發酵） 發好的老面取出要用的克數室溫回溫，其餘分大小不等的小塊放入冰箱冷凍，可保存一個月左右
小技巧
1、請預留液體根據麵糰狀態靈活調整 2、老面可以在製作麵包的前一晚準備，放冰箱冷藏即可。 3、糖漬橙皮丁為市售品，提前用香草酒或者白朗姆泡軟瀝干後備用 自己做的也可以哦~~ 4、有問題可以加QQ群交流，群號634237499
