原料
鹽漬櫻花?: 適量， 吉利丁片: 15g， 消化餅乾: 80g， 黃油: 40g， 酸奶: 250ml， 白糖: 50g， 淡奶油: 200ml， 溫水: 120ml
步驟
1櫻花冷水浸泡，一小時後換水，然後一直泡著。10g吉利丁片冷水泡軟。
2消化餅乾放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，越碎越好。
3黃油隔水融化，倒入餅乾碎攪拌均勻，鋪入模具底部，壓實。
4酸奶和10g白糖放入盆中，攪打順滑無顆粒。
5泡軟的吉利丁片，隔水融化成液體，倒入酸奶，攪拌均勻。
6淡奶油加20g糖，打發七分。倒入酸奶糊，攪拌均勻。
7倒入鋪好餅乾的模具中，輕震，冷藏2小時，中間可加入喜歡的水果。
8鏡面水:泡軟另外5g吉利丁片。溫水加20g糖，攪拌均勻，加入吉利丁片，攪拌融化。
9將冷藏好的蛋糕取出，表面鋪上櫻花。倒入放涼的鏡面水。冷藏2小時。取出，脫模。
