簡單的濃香千層蔥油餅 0

原料

餅油皮部分:: 麵粉300g,常溫水170g,玉米油15g, 餅油酥部分:: ., 玉米油90g: ., 麵粉90g: ., 香蔥(葉)1把: ., 大蔥半顆: ., 鹽(根據個人口味略調整)3g-5g: ., 白糖5g: ., 十三香2-3g: ., 雞精(或味精)可選適量: ., 小蘇打0.5g: ., 泡打粉0.5g: ., 芝麻適量: .

步驟

1餅油皮三樣材料放到一起,用筷子攪成面絮,揉成團,醒10分鐘。

2在揉光滑。醒面期間準備油酥。

3鍋中倒入玉米油(鍋里不要有水), 不需要油熱,大蔥切成絲放入油中(蔥也擦凈不要有水,以免炸鍋燙傷~),

4用最小火慢慢的把大蔥水份炸盡,期間要不時翻動。。

5到這個程度就好了~

6香蔥葉切碎備用。 蔥白我留用做蛋餅或炒雞蛋, 不想留用的也可以一併炸蔥油~

7用蔥油把油酥的材料里的麵粉,鹽糖,十三香,白糖,雞精,小蘇打,泡打粉,芝麻攪拌均勻,在放入蔥花攪拌均勻。

8這是拌好的蔥花油酥,麵糊狀態即可。

9醒好的麵糰擀成面片。

10油酥倒入其中均勻的攤開。 然後在捲起,成一個圓柱形。

11用菜刀切成段,這個分量我一共分了12段。

12取其中的一段,把中間部分像里按一下,然後收口捏到一處。

13就像這樣兩邊都處理好。把所有的都完成。 如果室內乾燥,就用保鮮薄蓋上。

14在從上一部的第一個開始,先按扁(如果收口不緊用手在捏一下),擀成長舌形。

15在捲起來。把所有的都再次完成!

16然後從上一部的第一個開始。順著面卷的長度方向,把面卷擀成長條形。

17在捲起,把所有的都處理好。

18第一個開始把面卷立起來,按扁,接口壓到下方。

19如,這樣。

20在擀成圓餅即可. 可以用刷子刷上一點水,然後撒在芝麻。其實不放也很好吃了~ 在12到20步期間,可能會漏油,沒關係,不影響成品效果。

21送入烤箱上下火180°,不需要預熱15分鐘就好了。 烤箱菜溫度時間只能參考,不一定準~ 可以觀察小餅的狀態,只要看到小餅受熱鼓起來,然後表面慢慢變黃就好了。

22特別香酥的蔥油餅就做好了。 蔥香濃郁,層次分明。 也可以用烙餅的方式去做,會是柔軟的口感~

23實際上做法超級簡單。為了步驟清晰,寫的過於囉嗦。

24強烈安利,吃過的都說比傳統做法好吃。

25你要不要試試~

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