原料
雞蛋: 2個， 細白糖1: 90g， 椰汁: 90g， 吉士粉: 20g， 黃油: 35g， 澄粉: 35g， 鹹蛋黃: 1個， 低粉: 200g， 水: 105g， 白砂糖2: 10g， 酵母: 2g
步驟
1黃油軟化後加入白糖1打均勻再分次加入雞蛋攪拌均勻 加入椰汁繼續攪拌均勻
2澄粉、吉士粉篩入做法1攪拌均勻 鹹蛋黃搗爛後一併加入攪拌成無顆粒麵糊
3麵糊倒入鍋內小火煮 用筷子不斷攪拌調勻麵糊逐漸抱小團稍干後離火 冷卻後揉成團備用
4麵粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一個光滑的麵糰 放溫暖處發酵到兩倍大
5發好的麵糰重新揉勻分成小劑子 每個小劑子擀成中間厚周圍薄的麵皮包入奶黃餡 用虎口收緊
6鍋內放水 包好的奶黃包放入籠屜二次發酵 大約二十分鐘 大火燒開轉中火蒸七分鐘燜一會再開蓋即可
