紅酒焗蝸牛 0

原料

中華白玉蝸牛: 6隻, 洋蔥: 適量, 蒜: 適量, 鮮奶油: 150ML左右, 黃油: , 香菇: 1隻, 紅酒: 適量, 鹽: , 黑胡椒: , 白醋: , 紅葡萄酒:

步驟

1洋蔥切絲,蒜切成小丁,香菇洗凈切丁備用

2蝸牛在燒開的水中焯1分鐘左右撈出,馬上用涼水沖洗冷卻

3將蝸牛肉從殼中取出,去除內臟,在濃度較高的鹽醋水中搓洗,直到粘液完全洗凈,再用清水沖洗

4鍋中加入一塊黃油,油熱後放入洋蔥、蒜以及蝸牛肉翻炒

5蝸牛肉變色後加入鮮奶油,用鹽和黑胡椒調味,稍微收汁時關火

6挑出蝸牛肉,裝入蝸牛烤盤中。每個洞裡放一個香菇丁。(蝸牛肉挑出後可以改刀成小塊,更容易入味)

7將鍋中剩餘的汁水澆在蝸牛上,再加上適量紅酒,撒上黑胡椒碎

8入烤箱170度,烤制10分鐘左右

小技巧

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