墨西哥抹茶紅豆辮子麵包 0

原料

高筋麵粉(B部分): 250g, 鹽(B部分): 3g, 糖(B部分): 38g, 全蛋液(A部分): 25g, 牛奶(A部分): 50g, 水(A部分): 80g, 煉乳(A部分): 25g, 耐高糖酵母: 4g, 黃油: 25g, 抹茶粉(B部分): 5g, 蜜豆: 適量,自己擺,喜歡吃多擺點, 墨西哥醬材料: , 黃油: 28g, 糖粉: 23g, 低粉: 28g, 全蛋液: 25g

步驟

1廚師機里放入A部分材料(也就是液體材料先放),再放入B部分材料,最後灑上酵母粉

2待麵糰混合揉出粗膜,入黃油,繼續攪打至完全階段,也就是能拉開大片薄膜

328度一發,一小時,發至2倍大。

4一發完成,均分成9個,滾圓,蓋上保鮮膜,松馳20-30分鐘

5整形,把麵糰擀搓成長條,約30Cm,整成辮子形

6二發,35-38度,50-60分鐘

7灑上蜜豆,隨自己,喜歡就多放點。

8墨西哥醬的製作:黃油軟化+糖粉混合均勻+低粉混合均勻+分次加入蛋液,每次都混合均勻。裝入裱花袋,擠在辮子上。

9烘烤:上火190度,下火180度,12-15分鐘

10真的是超軟的一款麵包

11拉絲效果也很好

12即便 是不愛抹茶味的小孩子,也會愛上的。

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