青椒辣子雞 0

原料

整雞: 1隻童子雞, 超辣尖椒,切長條: 看個人口味, 干紅辣椒小米辣),剪長條: 適量增加香味, 大蔥,切斷: 一根, 生薑,拍扁切塊: 一塊, 花椒、八角: 一小把、2~3個, 料酒: , 生抽&老抽(醋一點點): , 雞精(味精一點點): , 白糖: , 鹽: , 胡椒粉、生粉: , 料酒:

步驟

1肢解一隻童子雞(2斤以內年輕款),小塊容易入味,太碎容易吃不到。生抽,醬油,鹽,雞精,胡椒粉添加後充分攪拌,腌制15分鐘左右入味

2蔥切斷,姜切塊,蒜切碎。超級辣青椒切條。干紅辣椒剪條。八角掰掰碎,容易出味道

3熱鍋,下油。比平時炒菜稍微多些。放入腌制好的雞肉下鍋翻炒,翻滾到雞肉變色,抄到水汽都被蒸出。表皮微黃略干,出現噼里啪啦聲。加黃酒,剛好沒過雞肉。大火炒幹些,盛出

4鍋里留些油,小火放入蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒。炒出各種香氣。放入超級辣朝天青椒,炒一炒

5把之前抄熟入味的雞回鍋一起大火翻炒,放入蒜蓉,翻幾下出鍋啦

小技巧

好吃看得見

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