原料
排骨: 5兩， 水蜜桃: 1個， 蘋果: 1個， 米酒: 少許， 酸甜汁: ， 茄汁: 4湯匙， 6度米醋: 4兩， 片糖: 2片， 酸梅: 1/2個， 山楂: 少許， 鹽: 少許
步驟
1排骨下鹽、糖、米酒、雞蛋、生粉撈勻。
2將之均勻地撲上乾生粉。
3鑊內下 4湯勺油，以大火燒滾至八成熱，放入排骨炸，待排骨浮面，便可盛起。
4鑊內下少許油，爆香切塊的蘋果及水蜜桃，灒少許米酒。
5加米醋、酸梅、片糖、鹽及茄汁，煮至片糖溶掉。
6排骨回鑊炒勻，加生粉芡和油略炒便可。
小技巧
1.用純米醋煮汁，便不會嗆喉。 2.煮醋汁時，加少許鹽才美味。此外，用片糖取代砂 糖煮汁，味道會較好。 3.除了用蘋果和水蜜桃，還可以用菠蘿、雪梨、楊桃、草莓、哈蜜瓜、火龍果、酸薑，增加風味。
