蘿蔔乾梅菜炒飯 0

原料

梅乾菜: 一小把, 蕭山蘿蔔乾: 3-4根, 剩米飯: 一碗, 薑末: 少許, 生抽: 1-2茶匙, 干辣椒: 1-2個, 料酒: 1-2茶匙, 植物油: 適量

步驟

1梅乾菜浸泡20分鐘後,擠干水分,切成碎末

2蕭山蘿蔔乾浸泡40分鐘後用清水沖洗兩遍,切成小碎丁

3油熱後放入干辣椒碎和薑末煸炒出香味後,放入蘿蔔乾碎翻炒

4待蘿蔔乾表面金黃後,放入梅乾菜翻炒,倒入料酒炒勻

5倒入剩米飯不斷翻炒,待米飯炒散後放入生抽,翻炒均勻即可

小技巧

1.蕭山蘿蔔乾本身鹹味較重,要提前用清水浸泡並沖洗幾遍再使用。由於蘿蔔乾較咸因此不必再放鹽調味。 2.米飯儘量選用南方米或油性較小的米,並且多翻炒一會兒,使炒飯粒粒分明。 3.干辣椒在炒飯中至關重要,能夠平衡各方面的味道,不可缺少。如若不能吃辣,可減少干辣椒放入量。

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