雞爪攻略(軟爛入味)【火鍋底料版】 0

原料

雞爪: 20隻, 火鍋底料: 1/4塊, 料酒: 2勺, 八角: 2個, 姜: 2片, 生抽: 4勺, 老抽: 2勺, 桂皮: 1小塊, 花椒: 少許, 鹽: 適量, 冰糖: 適量, 香葉: 2片

步驟

1給雞爪剪指甲。

2用清水洗乾淨。因為家裡人比較多,所以做的量大。

3鍋里倒清水,把雞爪放進去,水燒開後再煮2分鐘左右。把雞爪撈出來,用清水沖洗乾淨。

4鍋里倒油,放入火鍋底料。(我用的是橋頭的火鍋底料,1/4塊,裡面有牛油就沒用特別多油),炒香後倒入開水(為了快點煮沸)。

5燒開後把底料完全弄化,倒入生抽、老抽,把薑片、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒放進去,然後放進雞爪。再次燒開後,轉小火燉1小時左右。快出鍋的時候可以放適量鹽。

6?出鍋前的樣子,筷子輕輕一戳就破了,超級軟爛入味!

小技巧

①因為我做的量大,雞爪大約有兩三斤的樣子,可以根據雞爪數量進行用料的相對減少。 ②這個湯簡直萬能,也可以把雞心、雞胗、雞脖扔進去一起煮。當下酒菜一級棒,我爸證明。 ③高壓鍋也可以做,還沒有嘗試過,比較喜歡火一點點燉爛的感覺。 ④吃過的人都說好!

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