奶酥墨西哥麵包 0

原料

高粉200克,低粉50克,細砂糖38克,鹽3克,酵母粉3克,蛋液38克,牛奶127克,黃油25克

步驟

1.將除黃油以外的所有原料放進麵包機。15分鐘攪拌成團後加入黃油。繼續攪拌至可以拉出薄膜 2.麵糰揉圓,蓋保鮮膜,放在溫暖的地方,發酵至2倍大 3.基礎發酵結束後,將麵糰分割成9等分,滾圓後鬆弛15分鐘 4.鬆弛後將麵糰壓扁。翻面後包入奶酥餡 5.收緊口,滾圓,以次做好。放在烤盤裡進行第二次發酵。(我放在了暖氣邊上) 6.發至兩倍大時,表面約1/2面積轉圈擠上墨西哥醬 7.放入預熱175度的烤箱,中層,上下火,15分鐘即可 8.黃油室溫軟化,加入糖粉。打至顏色變白,體積變大 9.分兩次加入蛋液。每次都要攪勻 10.加入奶粉,切拌均勻即可 11.黃油室溫軟化、加糖粉。攪拌均勻,無需打發 12.分3次加入全蛋液。每加入一次都要攪拌均勻 13.最後加入過篩的低粉。拌勻即可,不要攪太久

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