黃金炸雞塊兒 0

原料

雞腿: 2個, 黑胡椒碎: 1/2茶勺tsp, 鹽: 1茶勺tsp, 甜椒粉: 1茶勺tsp, 酪乳: 250ml, 蒜粉: 1茶勺tsp, 麵粉: 140g, 黑胡椒碎: 1茶勺tsp, 鹽: 1茶勺tsp, 甜椒粉: 1湯勺tbsp, 油: 適量

步驟

1準備食材。

2將雞腿洗凈。

3雞腿去骨。

4去骨的雞肉切成5-6厘米見方的塊。

5將黑胡椒碎、鹽、甜椒粉、蒜粉、酪乳(酪乳製作方法見Tips)倒入密封袋中。

6將雞塊倒入密封袋中。

7將密封袋中的食材混合均勻。

8將裝有腌雞塊的密封袋放入冰箱冷藏過夜。

9將面衣食材放入大碗中混合均勻。

10然後將雞塊放入粉料中裹勻。

11然後將雞塊放在菜板上晾至粉料被吸收,雞塊表面沒有明顯乾粉。

12鍋中倒入足夠的油,中小火加熱,將油溫升至150度左右,放入雞塊炸5分鐘左右即可。

13炸好的雞塊金黃酥脆,鮮嫩多汁。

小技巧

  1.  自製酪乳做法:250ml牛奶與1茶勺tsp檸檬汁混合,攪拌均勻,靜置15分鐘即可。 2.  最好是中溫油炸,這樣炸出來的雞塊才會是外殼金黃焦脆,內里柔軟多汁。油溫過高會導致雞塊外麵糊了,裡面還是生的,油溫過低會導致雞肉吸收大量的油,雞塊外殼不脆。 3.  一次不要炸太多雞塊,否則會導致油溫下降過快,雞肉外殼不脆。

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