#坤博砂鍋之泡椒牛百葉# 0

原料

牛百葉: 350g, 蔥: 1小段, 泡椒: 60g, 泡姜: 20g, 植物油: 30g, 鹽: 3g, 蚝油: 10g, 新鮮花椒: 適量

步驟

1將買回來的牛百葉用清水侵泡半小時,稀釋掉多餘的鹼水

2半小時後撈出牛百葉瀝干水份,泡姜、蒜切末,泡椒、蔥切片備用

3準備2張45-50厘米的錫紙交叉疊放,延鍋蓋邊緣疊成碗狀

4油7成熱,下新鮮花椒、蒜末炒香

5再放入泡姜、泡椒,小火熬上幾分鐘,讓泡椒的辣味充分的釋放出

6加入鹽和耗油(耗油用來增鮮提味的)

7關火,加入蔥片拌勻

8將炒好的泡椒汁均勻的淋在牛百葉上

9大火5分鐘後轉中火3分鐘

10口感鬆脆的牛百葉就做好了

11牛百葉因為表面有很多凸起,所以能吸附汁水,非常的拌飯

小技巧

1、牛百葉不可以炒制過久,會變老影響口感;2、每個人口味不同,調料之類的可以根據自己的口味調整;3、請不要用普通砂鍋烤制,一定要使用耐高溫的砂鍋

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