奶白菜?菌菇燉海蝦 0

原料

海蝦: 10隻, 奶白菜: 1棵, 香菇?: 5個, 雙孢菇?: 5個, 白玉菇?: 一把, 大蔥: 1棵, 薑片: 1片, 香菜: 1小棵, 玉米油: 適量, 雞精: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 適量, 水: 適量

步驟

1奶白菜去掉老葉,分片洗凈瀝干備用。

2切奶白菜時,莖部這樣用刀片一下,利於入味兒,好熟透。

3奶白菜切好,把莖部和葉片分開兩份兒,薑片只要薄薄一片就好,蔥切蔥花。

4香菇和雙孢菇去菌柄,白玉菇切掉底部的根莖,洗凈瀝干。

5把香菇和雙孢菇表面劃十字花刀。

6海蝦洗凈,剪去蝦槍和蝦須(可參考前面「蘿蔔絲燉蝦」里的介紹),瀝水備用。

7鍋燒熱,熱鍋冷油,放少量玉米油,依次放入薑片、蔥花爆鍋,把蝦放進去略煎至兩面變色。

8把菌菇?都倒進去翻炒一下。

9翻炒約一分鐘左右,再把奶白菜的莖部放入一起翻炒均勻。

10鍋里加水,略微沒過菜就好,不要太多了,撒入雞精和白糖。蓋鍋燜煮。

11燜煮約8~10分鐘左右,將奶白菜葉子放進去翻勻,蓋鍋繼續煮約2~3分鐘,即可關火。

12關火前將鹽放入,開鍋後撒入香菜,盛出來…?饞了沒?!

小技巧

1、菌菇?一定要去掉柄,味道才好吃…表面劃十字花刀,是為了更好入味兒,如果你不喜歡吃整個的,就切片好啦! 2、蝦必須要略煎一下,蝦腦才好出來,我用的是海蝦,淡水蝦沒做過,不知道蝦腦會不會有這樣漂亮的顏色。 3、白糖依然是一粒花生米那麼多。 4、如果有高湯,把水換成高湯,相信味道會更棒! 5、奶白菜莖和葉片一定要分開次序放入,莖部不斷生,或者葉子煮太久,都不會好吃的。 6、不吃香菜星人,依然可以隨意!?

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