蒜香鰱魚 0

原料

鰱魚: , 蔥,姜: , 蒜: , 蒜頭: , 生抽: , 老抽: , 雞精: , 糖: , 水澱粉: , 料酒: , 豆瓣醬:

步驟

1魚,蔥,姜,蒜,洗乾淨,切碎。蒜頭用刀拍一下。

2熱鍋中放油,油熱了以後,把蔥姜蒜放入鍋中,小火炸出香味。

3把魚放入鍋中,倆面反覆煸至微焦

4放入鹽,料酒,生抽,老抽,料酒我多放了一點,加入一點水,水可以多放一點。因為魚要多煮一會才能入味。

5水開後,放入豆瓣醬。豆瓣醬我少放了一點,害怕吃辣

6大概煮半小時以後,把魚裝盤,留底湯。

7這道魚好吃的秘訣就是在最後一步,底湯留鍋底,加入水澱粉,糖,雞精,燒開後,關火

8把青蒜撒入盤中,把底湯倒入盤中。 蒜香鰱魚就做好了

小技巧

1,這道菜的最關鍵的就是最後一步做湯,我們在外面吃紅燒魚的時候,湯汁都很濃,就是放了水澱粉做湯的。 2,我放入很少的老抽,豆瓣醬也少放了,因為不能吃辣,喜歡吃辣的也可以多放。 3,炸蔥姜蒜的時候,火候小一點,不能會焦。 4,青蒜也可以在最後放入鍋中煮一會,也很好吃的。如果不煮的話,就只能當裝飾了,以前做魚的時候,我都會煮青蒜的。

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